中華料理
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| 満漢全席「完全復元 満漢全席」中国料理四千年の奥義 | ||
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史上初!!伝説の中国料理を日中共同で徹底再現! セット内容:: DVD全15巻、料理書1冊、論集1冊、専用収納ケース(木製クロス貼り) ⇒メーカーの商品詳細ページ 満漢全席(まんかんぜんせき、中国語:滿漢全席)とは清朝の乾隆帝の時代から始まった満州族の料理と漢族の料理のうち、山東料理の中から選りすぐったメニューを取りそろえて宴席に出す宴会様式である。後に、広東料理など漢族の他の地方料理も加えるようになり、西太后の時代になるとさらに洗練されたものとなった。盛大な宴の例では途中で出し物を見たりしながら、数日間かけて100種類を越える料理を順に食べる場合もあったと言われる。しかし、清朝が滅亡するとこのような贅を尽くすことはなくなり、宮廷内の料理人は四散して料理の伝統が途絶えたとされる。 |
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